图解主料： 草鱼、米椒、酸菜、白豆腐辅料： 油、盐、白糖、料酒、蛋清、生粉、白胡椒粉做法： 步骤1。
白菜洗净挤净水。
鱼背部的肉片下来，片成鱼片。
步骤2。
葱姜蒜切片，酸菜冲洗感觉后切细丝，红椒切段。
步骤3。
豆腐鱼头冻开三分，冲洗后吸水，切片，白菜移走。
步骤4。
步骤5。
锅里加油爆香葱姜蒜，红辣椒。
步骤6。
先下白菜头大火翻炒。
步骤7。
步骤8。
加入酸菜丝白菜茎，炒干水分。
步骤9。
加水到锅里。
步骤10。
步骤11。
倒入鱼片和鱼头，盖锅盖转中火炖。
步骤12。
大约3分钟可以加盐调味，汁水快干时，加入鱼片小火煮几分钟，至鱼片奶虎成熟即可。
出锅后撒上葱花小贴士： 1、酸菜鱼做好了这个非常重要的步骤就是一定要大火煮，把它的味道煮出来，这样就不会有难闻的味道了。
2、那就是一定先烧水，再烧鱼。
先炖煮的鱼肉很软了、很烂了。
再放下去煮，这样汤汁会更入味，鱼的味道才能更正宗。
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