1、现在很多人都不喜欢吃牛杂了,所以导致卖的人越来越少。2、其次就是因为现在大家对于健康养生更加重视起来,而且有些地方的人们还会出现一种“恐牛症”,他们认为这个东西很脏,也怕吃到肚子里面去,最后可能就不敢买来吃了,自然而然的销量也就下降了。3、再者就是现在大部分人觉得这类食物没什么营养价值,反正自己又不缺钱花,干嘛要去浪费那点钱呢?4、最后一个原因就是现在很多店铺老板开始追求利润化,不想要让成本过高,这样的话肯定需要提升产品的质量和服务水平,所以相应的客源就会减少了。