可以,但是不能用高度酒。白酒和料酒都有去腥的作用,但是白酒更好一些,因为白酒中的乙醇含量比较多,所以能够把鸡肉中的异味给除掉,并且还会带出来其他的香气,所以在炒制鸡肉时,放点白酒是非常合适的选择。而料酒则主要起到调味的作用,并没有去腥的功效,只是能够让菜肴变得更加鲜美,同样也具备提鲜的作用。
如果想要去腥的话建议你用花雕或者白酒这种低度数的白酒最佳
白酒可以去腥,我做红烧鱼、糖醋排骨等需要去腥的菜都是用白酒的,一般我们家里吃饭就是用料酒代替了!