发面时放黄油的效果:
1、加入少量的黄油可以使做出来的馒头更松软,但是如果加多了会有反作用。2、蒸馒头要想好吃关键在于酵母粉和白糖,而不在于放什么黄油。3、酵母发面原理:酵母菌能够产生大量二氧化碳气体,二氧化碳气体可促进面团中的淀粉转化为麦芽糖,从而增加面筋的韧性,使做出来的馒头更加蓬松暄软。4、面团里放黄油也就是起到一个隔离剂的作用,防止发面过程中面与空气接触导致发酸变质,因此面团才能保持新鲜柔软,这样做出来的馒头口感才会更佳。5、另外,还需注意的是,夏天温度高,酵母容易被杀死,所以应该适当延长发酵时间。