1、选用新鲜猪排骨,剔去肉中筋膜。2、放入清水锅内煮至五成熟捞出洗净,擦干表面水分,抹上酱油。3、葱切段,姜拍破,与花椒一起装入小布袋内,扎紧口,制成调料包。4、锅置火上,加植物油烧热,下排骨炸呈金黄色时捞出沥油。5、锅内留底油烧热,下葱段、姜块炒香,倒入排骨及调料包,添适量汤(以淹没为度),旺火烧沸,撇去浮沫,转小火炖至八成熟。6、拣去葱、姜、花椒包,加精盐、白糖,再炖至酥烂,拣去葱段、姜块即可。
主料:排骨辅料:白菜,胡萝卜,土豆,玉米,葱,姜,蒜,辣椒,花椒粒,八角,桂皮,草果步骤: