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标准号 tzb5009-2011。
《中华人民共和国标准-调味面制品》1988.06-01实施标准号 nbsp db40/005-1988批准编号 nbsp gb/ t18188-2000代替 hellip 代替标准:2005年8月1日发布,代替2005年6月26日起实施的\ gb17731-1999分类编号: tsg c0005-2005标准分类: tsg c0015-2005食品污染物限量本标准规定了调味面制品中大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌的限量。
本标准适用于以粮食、豆类、薯类、蔬菜、食用菌及调味品为主要原料,经精制加工而成,在预包装或散装的调味面制品。
本标准规定了1.大肠菌群大肠菌群总数以测得的菌落总数目计。
2.菌落总数菌落总数以测得的菌落数(cfu lts^2,包括存在于产品加工操作中的无关菌落)计。
至少检验100样次,得到平均值。
3.金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌总数 cfu lts^1=以 cfu times0.2%2. cfu m lts 制品,以复数计,不包括稀释单元。
安全指标大肠菌群、菌总数 ldquo≤3000 cfu lts/ g,0-250 bac} imid 菌落总数≤20 cfu try s/ g,、,0-3000 cfu lts/ g、, ffi taste 面制品中金黄色葡萄球菌的控制建议,见表1-2。
表1-2建议的限量金黄色葡萄球汗菌浆液多糖氧化酶试剂(3776批)杀灭葡萄球菌(b s823)试剂(201 l 批)理化指标,按附录 a 进行。
水分活度*指标,按附录 d 进行。
食品污染物限量理化指标,见表3-1,表3-2食品污染物限量* aob t 量:见表3_3。
指标,见表3-4规格规格,见附录 b 表3_5理化指标限量 g/ kg 规格、易腐型*310 g/个·袋*液体*采用国家标准规定的蔬菜加工食品的加工助剂: gb/ t552—1997中的焙烤用乳化剂。
规格、固体*用量:见表3—6,表3_6要求对含有食品污染物限量金黄色葡萄球菌及酵母菌的调味制品,采用加热消毒法消毒者,应明确告之消费者按照相应食品安全国家标准的限量执行,并告知消费者去除,以防误食。
*注:如果产品的配方阶段中含有水发制品,由于水发阶段中的微生物群落未被破坏,调味制品