① 1、用大火煮沸,去掉泡沫,将其变薄。
2、炒大蒜,加入盐进行调味。
3、放入胡椒粉、清洗羊肉,煮3-4个小时。
1、在这个时候,一定要注意的是奶羊肉的煮熟程度,还有就是食物本身的味道,这个时候大家可能会觉得没味道,这个时候还可以加入一些调料,其实调料不用加太多,但是你中途还能尝到,是食物本身的味道,加入少许的香油,还可以增加它的香味儿。
2、清炖羊肉汤要选择健壮的老公羊的羊腔内的肉:膻气小,颜色紫红;鲜山羊肉:肉色洁白,有许多脂肪,肌肉纤维短而软;一要认真挑选,以试手感觉,以羊皮手感柔软为好。
清炖羊肉汤的特点是肉少,味美,容易消化。
二要在炖汤时,选择马蹄来做炖料,做出来的清炖羊肉汤,味道反而更鲜美。
三是大家在炖清炖羊肉汤时,加入几支山奈,一方面是去腥,另一方面可以增鲜,保证羊肉汤的原汁原味,不要加大料了,这主要会使汤色变暗,只需加点生姜,去腥。
四是大家在炖清炖羊肉汤的时候,不要加盐,因为盐会使肉中的蛋白质凝固不易炖烂,也不易入味,放几粒绿豆,含有丰富的维生素 B,对于补充多种维生素。
五是炖清炖羊肉汤的时候一定要保证长时间的小火慢炖,只有小火慢炖才能让羊肉中的蛋白质和氨基酸能够更好的溶解,羊肉汤炖的时间越长才会越鲜;炖清炖羊肉时,一定要清炖,如果加入太多的香料,蔬菜这样反而会影响羊肉的本身鲜味儿。
羊肉汤暖身材料:羊肉1斤、葱1根、姜1块、红枣5粒、眉豆仁2两、杞子2钱。
调味料:小茴香2钱、葱2根、盐适量。
制作方法:①把羊肉先洗净,放入沸水中川烫约5分钟后捞出切块备用。
②将眉豆仁、杞子分别洗净,放入碗中。
③将羊肉与调味料加入碗中,再放入蒸锅中蒸熟透,取出食用。
概述:羊肉性温热,常吃容易上火。
因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性