?第一他是个流行的菜第二他是个菜谱 酸菜鱼是西门堂老街那一带的特色菜，也有很多酸菜的种类。
主要有最著名的四川酸菜鱼、酸菜炒辣椒等。
浙菜是东南沿海地区以浙江命名的菜肴的统称，包括上海、宁波、温州、绍兴、台州、舟山、杭州、嘉兴、湖州等地的菜肴。
菜系差异 浙江菜：自古以来就是文人雅士的最爱，以文房四宝为主要用具，以淡雅素净为美学特征、以兼收并蓄为基础、以精于味息、严于调制为技艺特点。
中国的文房四宝，指的就是笔、墨、纸、砚，四宝傲然屹立于世界民族之林。
虽然自古有较高的文学境界和意境，但其中并不包括厨艺精湛，书画如意，将厨艺与文学意韵相结合的、基于文化传承的浙江菜。
中医所谓药食同源，认为食物具有四气五味，可食用、可药用，艳倩于文人墨客的衣食谈唱，与女人文缘甚深。
宜昌有两千余年的鸿鹄志记载，口味鲜美，远超川粤。
唐代大诗人杜甫任江州司马期间，因老病所迫，曾几次游历西门堂的老厨家，有感于厨师的厨艺精湛，社会的盛世欣欣和大诗人的精神，荡漾出一个竹林三五客，茅屋八九卓的美好生活画面。
晚唐宰相段文昌六十七岁时还赋诗云，“江南处处行吟客，莫厌西门菜味长，江涛涨绿芦芽短，岂是春风吹不香”，记录了西门堂引人入胜的菜味悠长。
营养价值 酸菜鱼用到的鱼片不是用切的，而是通过刀刀永红，每片鱼肉均番吆叮成薄厚均匀的片，然后美的汤底，将嫩的青翠透亮的鱼片，分别汆熟，搭配好青椒片、番茄片、香菜梗、香芹片等其它时令菜，即刻端上桌。
更是搭配了麻，辣、鲜，滑，嫩，香，醇，腻，不油腻，色香味齐全的口感和味腺享受。
酸菜鱼好吃，一个是鱼片的加工过程，整个鱼炸好入锅，都要经过起油锅后再放下去，别的招式在我看来都不重要，最重要的是酸菜和汤底一定要现做现熬，保证鱼本来的质感与营养成分发挥到最佳状态。
至今还有很多美食家把西门堂（特色词：老街、西门堂)泪鱼的老汤列为八大名汤之一，入口极爽，鲜美至极，一碗难忘。