1、驴肉火烧是河北省保定市的特色传统名吃。
2、在华北地区有广泛的知名度,是河北省餐饮文化中心保定市的一道美食。
3、驴肉火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”),驴肉火烧将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入熟驴肉,是正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定北部徐水县的驴肉火烧最为出名,是把火烧从中间劈开,加入热腾腾的焖子,真是美味无比。