1、羊肉切大块,放清水中浸泡2小时以上,中间换几次水。
2、把浸泡好的羊肉放入高压锅内,加足量冷水,放入葱段和姜片。
3、大火烧开后转小火炖30分钟左右,关火自然泄气。
4、取出羊肉,晾凉后用手撕成细条。
5、另起一锅,加适量油烧热,下洋葱丝煸炒至微黄,倒入羊汤煮沸。
6、调入盐、胡椒粉和鸡精,搅匀盛入碗中,撒香菜末即可食用。
1.做这道菜最重要的是处理羊肉,先将羊肉放在清水里浸泡两个小时以上,中途多换几次水;2.做羊肉汤之前要将羊肉焯水,去除血沫。